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  參賽選手正在檢查糧食樣本中的蟲子。  □記者 梁海燕 攝

  參賽選手正在檢查糧食樣本中的蟲子。  □記者 梁海燕 攝

□蘇報記者 梁海燕

如今,人們對一碗米飯的要求早已不僅僅是填飽肚子,口感軟糯、米香濃郁、營養豐富、綠色安全……大米作為最重要的主食承載了人們對美好生活的期待。很多人或許不了解,一碗品質過關的米飯,除了要有好產地、專業種植、適度加工、精巧烹飪,還凝結著糧庫倉儲管理員、質檢員等糧食儲備部門工作人員的心血。一粒稻谷,從成熟后離開土地,到進入米廠加工,這中間會在糧倉里保存一段時間,短則幾個月,長則兩三年。因此,糧倉溫度水分的調控、通風的操作、蟲患的預防……這些都關系著百姓飯碗里的米飯是否好吃有營養。

近日,蘇州市糧食和物資儲備局舉辦了我市第三屆糧食行業職業技能競賽,來自全市糧食部門和企業的42名精兵強將會聚一堂比拼技藝。市糧食和物資儲備局副局長陸勤奮介紹,舉辦此次技能比賽是為了選拔培養倉儲保管、質量檢測領域的實用型人才,提升全市糧食儲備安全保障水準。據了解,此次比賽的冠軍將按程序向總工會申報“蘇州市五一勞動獎章”,獲得亞軍的選手也將有機會獲得“蘇州技術能手”榮譽稱號。

倉儲保管員

讀數據控溫度滅蟲患是看家本領

溫度,是保存糧食的關鍵。蘇州大市范圍內有80個糧庫,有效倉容近147萬噸。這些糧庫的倉儲保管員每天上班第一件事便是打開電腦查看各個糧倉的糧溫分布表。糧倉里分層埋藏著測溫感應線,溫度數據傳到電腦終端后,“智慧糧倉”系統會形成一張糧溫分布曲線圖。“讀圖能力”是倉儲保管員的看家本領之一,對比連續多天的曲線圖,他們要判斷出糧倉的基本情況和異常升溫點,并給出應對策略。

此次比賽,倉儲保管員還要面臨如何給糧倉通風、如何消除蟲患的難題。

來自太倉市糧食購銷有限公司的王光輝是此次比賽中倉儲保管組的冠軍。他介紹,溫度越低糧食越安全,通風正是降溫的重要手段。“風量不夠,糧倉溫度降不下來,糧食安全受威脅。風量過大,稻谷水分都被吹跑了,不僅造成經濟損失,加工過后的大米口感也不佳。”

一個糧倉,少則儲糧幾百噸,多則上萬噸,倉儲保管員如何設計通風方案,關系著這批糧食的安全和質量。

扛起氧氣罐、戴好呼吸面罩、沖進“糧倉”取出樣本,最后拿著小毛刷把樣本里的蟲子一只只挑出來并計算蟲子死亡率……“檢查儲糧殺蟲效果”這項比賽既考驗體力,又考驗眼力。但這對王光輝來說,不算難題。他畢業于糧儲專業排全國前列的河南工業大學,上大學時“專攻”糧倉的各種蟲子,滅蟲患是他的看家本領。“常見的蟲子,從蟲卵到什么時候長出幾條腿、幾片翅膀,我都研究過。”王光輝介紹,目前先進的糧庫多采用充氮氣調殺蟲的辦法,糧倉內充入氮氣使蟲子窒息死亡。這樣的方法綠色無害,對糧食防霉也有一定的幫助。

質檢員

“測出的數據是如何存儲糧食的依據”

糧食質量怎么樣,要問質檢員。

每批糧食進、出糧倉都要接受“體檢”,糧食“待在”糧倉的這段時間里,糧食儲備部門的工作人員也會定期抽樣送檢。此次比賽選取了質檢工作中最重要的兩項工作內容:驗質定等和稻谷脂肪酸值測定。

脂肪酸含量,是判斷稻谷品質和儲藏情況的指標,脂肪酸超標的大米會有“陳米”的氣味。來自吳中區糧油質量監測中心的蘇春燕獲得此次比賽質檢組的冠軍,她介紹,樣本顆粒夠不夠細、滴定時間是否超時,這些細小的操作都事關重大,“我們測出的數據,是糧庫如何儲存糧食的依據。”蘇春燕說。

每年夏糧、秋糧收購季,質檢員要給每批糧食做檢測定等級。稻谷的質量等級要看出糙率,而計算出糙率需要一粒一粒地數出樣本中的不完善粒,蘇春燕說:“未熟、蟲食、病斑、生芽、生霉,這5種不完善粒長什么樣子,熟練的質檢員必須一眼就識別出來。”質檢組比賽現場的一位裁判告訴記者,質檢員要有很強的責任心,一方面他們的工作決定了農民送來的糧食該按照什么價格收購,另一方面,糧庫按照什么方案存儲糧食也要參考質檢員給出的等級判定。

培育“糧工巧匠”

比賽選拔、高校合作、直接引進多措并舉

來自南京財經大學糧油儲藏專業的宋偉教授擔任此次比賽“檢查儲糧殺蟲效果”環節的裁判,他告訴記者,這樣的職業技能比賽是促進倉儲保管員提高業務水平、提高解決實際問題能力的有效形式。據了解,我市已連續三年舉辦該項比賽,選拔獎勵了一批“實戰型”人才,并通過在生產實踐中傳、幫、帶,培養青年技能技術骨干。來自江蘇蘇州國家糧食儲備庫的曹慧賢曾獲得全省職業技能大賽冠軍,而這次,她是以“老師”的身份率領選手參加比賽。

此外,我市糧食和物資儲備部門主動與南京財經大學、江南大學等學校聯系,開展人才培養合作,共享技能教學訓練成果,我市先后從河南工業大學、武漢工業大學等院校引進緊缺人才141名。

陸勤奮介紹,目前我市糧食儲備的基礎設施建設、信息化建設、烘干機等相關服務設備配備走在了全省的前列,但要真正發揮這些“硬件”的作用關鍵還是在“人才”,培育一批“糧工巧匠”守護糧食安全始終是糧食儲備部門的工作重點。接下來,我市糧食和物資儲備部門將繼續開展校企合作,落實崗位成才鼓勵政策。

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